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AREQUIPA:

 

SOPAIPILLAS

 

INGREDIENTES

 

1 Kg. de harina sin preparar

1/4 Kg. de manteca de chancho

1 huevo

1 copita de anisado

1 cucharadita de anís en grano

Azúcar en polvo al gusto

Aceite para freír

 

PREPARACIÓN

 

Eche la harina sobre la mesa de trabajo, luego añada el huevo, el anisado y el anís en grano. Una con la manteca, amase por 15 minutos y deje reposar por media hora.

Estire la masa con el rodillo y forme discos medianos, después eche esos discos en la sartén con aceite caliente, retire del fuego y espolvoree con azúcar en polvo.

 

 

TURRÓN AREQUIPEÑO

 

INGREDIENTES

 

10 claras de huevo

460 gr. de azúcar en polvo

1 limón

20 coquitos

20 nueces grandes

 

PREPARACIÓN

 

Bata las claras a punto de  nieve y añada el azúcar poco a poco, cuando se encuentre como merengue adicione el  jugo del limón, siga batiendo e incorpore los coquitos y nueces cortadas en trozos muy pequeños.

Luego eche la preparación en unas cajitas preparadas con cartulina o papel de grasa para envolver, estas cajitas se preparan del tamaño que se desea.

Lleve al horno en temperatura regular hasta que la mezcla tome consistencia.

Cuando la preparación se encuentra fría, retire las cajitas y sirva.

En el caso de los coquitos, pélelos, primero la cáscara  dura y después con un cuchillo bien filudo pele la cáscara oscura que los cubre, así sin ninguna cáscara pártalos bien menuditos. A las nueces debe retirar la cáscara dura y corte en trozos pequeños sin sacar el pellejito.