Dulces

Recetas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NORTE CHICO:

 

DULCE DE HIGO

 

INGREDIENTES

Higos no maduros.

Azúcar rubia.

Canela y clavo de olor al gusto.

 

PREPARACIÓN

 

Retire las puntas superior e inferior de los higos, luego realice cortes en la parte voluminosa del fruto y en el medio haga uno en forma de cruz para que penetre el azúcar.

Sancoche los higos a fin que elimine la denominada leche del fruto y exprima.

Aparte prepare la miel con azúcar rubia, canela y clavo de olor.

Finalmente eche los  higos sancochados en la miel.

 

 

MACHACADO DE MANZANA

 

INGREDIENTES

 

Manzana, de preferencia San Antonio.

Azúcar rubia.

Canela y clavo de olor.

 

PREPARACIÓN

 

Cocine las manzanas hasta deshacerse y pase por una coladora para obtener el fruto cocido. Luego prepare una miel con azúcar rubia, canela y clavo de olor. Después eche a la miel lo obtenido al hervir las manzanas y mueva hasta conseguir una masa consistente.

 

 

DULCE DE CIRUELA

 

INGREDIENTES

 

Ciruelas “de sazón” (entre verdes y amarillas).

Azúcar rubia.

Clavo de olor y canela.

 

PREPARACIÓN

 

Cocine las ciruelas y luego retire el agua en las que se cocinaron. Después eche nuevamente agua hasta que cubra a las ciruelas, además de  azúcar rubia, canela y clavo de olor. Deje hervir hasta que tome punto.

 

 

MAZAMORRA DE CALABAZA

 

INGREDIENTES

 

Una calabaza chica.

Harina sin preparar.

Un cuarto de tapa de chancaca.

Medio tarro de leche evaporada.

Azúcar al gusto.

Canela y clavo de olor al gusto.

Vainilla.

 

PREPARACIÓN

 

Pele la calabaza y corte en trozos, luego sancoche el fruto hasta que se cocine. Después añada clavo de olor, gotas de vainilla, azúcar, chancaca y canela al gusto. Posteriormente, agregue harina sin preparar, luego mezcle todos los ingredientes con la leche evaporada.